Il centro storico e la torre angioina
Il centro storico di Summonte si sviluppa lungo tre direttrici viarie: via Borgonuovo, strada principale che attraversa il centro urbano, connotando un sistema abitativo suddiviso in due fronti; da quest'ultima si innestano, da un lato, via Varra che risale la collina verso il fronte montano e dall'altro, via Arco San Nicola che, riallacciandosi con via Castello, crea un sistema avvolgente intorno al poggio su cui si erge la torre angioina.
L'Arco di San Nicola, di origine medievale, era una delle porte che permettevano l'accesso alle strutture fortificate del borgo antico. é caratterizzato da un semplice arco a tutto sesto su piedritti in conci di pietra locale. Sulla sommità dell'arco inscritta da due semplici lesene, si apre un'edicola anch'essa ad arco al cui interno è raffigurata l'immagine del santo.
La chiesa di San Nicola di Bari, costruita nel XV secolo, fu elevata al centro del Borgo nuovo sui resti di una precedente cappella. Ha evidenti caratteristiche barocche sia nella facciata che nelle decorazioni interne. La pianta è a tre navate con quattro altari per ogni lato e custodisce pregevoli dipinti su tela e su legno.
In continuità della chiesa si trova l'oratorio della Congrega del S.S. Rosario con coro ligneo e dipinti sul tela del Vegliante. Di particolare pregio è il campanile che sulle quattro facciate ospita delle monofore. Vi in paese anche la chiesa di Sant'Andrea risalente al 1559. La facciata è priva di decorazioni e il suo interno è molto semplice con altare unico. Da ricordare anche la chiesa di Maria S.S. Addolorata, nella frazione Starze.
Degni di nota sono i palazzi di chiaro impianto cinquecentesco con corte interna ed ingresso monumentale: palazzo Pepere e palazzo Brosca in via Varra, palazzo Montella e palazzo De Cristofaro in via Borgonuovo cui si sono sovrapposti poi interventi di stampo settecentesco.
Di recente costruzione sono, invece, il Centro Congressi "A. De Simone" con circa 200 posti a sedere in grado di ospitare kermesse, convegni e manifestazioni culturali e il Centro Sociale "Giovanni Paolo II" nella frazione Starze.

L’ambiente
La natura del terreno ed il particolare clima, fanno in modo che gran parte del territorio di Summonte sia coperto di boschi e praterie: due elementi che da soli sono segno inconfondibile e garanzia dell'ambiente e della natura incontaminata che è la ragione essenziale dell'essere un territorio di un Parco. Predominano nei boschi roverelle, castagni, ontani, faggi, tassi. Sulle pareti rocciose dominano gli arbusti di leccio, i rari gigli rosso e martagone accompagnano rispettivamente il castagno ed il faggio. Un luogo ideale per escursioni in un ambiente naturale incontaminato e immerso nella vegetazione, dove l'aria salubre è impregnata degli aromi dei boschi, e dove quanti amano il contatto con la natura sono ampiamente appagati.
La ricchezza ambientale e naturale e la diffusa varietà della vegetazione spontanea hanno un riscontro nella molteplicità faunistica, con mammiferi, uccelli, rettili ed anfibi. Dei mammiferi sono presenti il gatto selvatico, il lupo appenninico attraversa questi monti nei suoi spostamenti, la volpe è abbastanza comune, la martora è presente con una significativa popolazione. Di importanza biogeografica per la campagna, è il topo selvatico dal collo giallo. I rettili sono presenti con cervone, orbettino, saettone, luscegnola, ramarro e testuggine d'acqua, mentre gli anfibi comprendono salamandrina dagli occhiali, salamandra pezzata, ululone a ventre giallo, tritone crestato, tritone italico, tritone volgare, rana verde e raganella. L'incontaminato ambiente favorisce la sosta di numerose specie migratorie.